!STAGES ET ATELIERS
THEME : Légumes bio – légumes de saison en circuits courts
Vous travaillerez des légumes de saison avec justesse afin de
les garder goûteux et authentiques.
Vous associerez le cru et le cuit de façon originale et complice.
THEME : Foies gras, produits d'ici
Vous apprendrez à repérer la qualité d'un foie gras d'oie ou de canard.
Vous réaliserez des recettes classiques ou nouvelles
en respectant ce produi délicat.
Vous lui associerez des vins de provenances différentes.
THEME : Ma pâtisserie
Vous réaliserez des pâtisseries classiques et innovantes, en dessucrant
au maximum : viennoiseries, petits gâteaux, entremets,
gâteaux de voyage, desserts de restaurant.
Vous travaillerez des décors en sucre, en chocolat...
Vous conjuguerez des saveurs surprenantes.
THEME : Ma cuisine vivante et durable
Vous apprendrez à mieux vous nourrir au travers d'une cuisine vivante,
durable et colorée dont vous apprécierez tous les bienfaits dans votre quotidien.
Toutes les prestations se font sur devis et peuvent être modulées en fonction
de vos attentes ; les préparations ont lieu à votre domicile
ou dans une cuisine professionnelle.
Chaque recette est complétée par une fiche technique explicative.
